Traditionele Appeltaart Glutenvrij

Bij ons mag een appeltaart niet ontbreken bij verjaardagen. Het liefst zo traditioneel mogelijk met een dikke korst en veel appel. Toch is het moeilijk om die smaak te evenaren met glutenvrij meel. Ik heb daarom besloten om het los te laten en me er niet zo druk om te maken en de nadruk op de appeltjes te leggen. Net nu ik het los heb gelaten heb ik eindelijk een mix gevonden die door familie en vrienden heel goed wordt ontvangen. Haver- en hazelnootmeel geeft een goede knapperige korst en is ook nog enorm voedzaam…en natuurlijk maken de lauwwarme appeltjes het ook wel heel erg lekker.

Ingrediënten voor 10 personen:

Voor de korst:

• 350 gram glutenvrije havervlokken of havermout
• 150 gram hazelnoten (of amandelen)
• 200 gram roomboter
• 2 eieren
• snuf zout
• 150gram kokosbloesemsuiker
• 1 theelepel nabicarbonaat (baking soda)
• scheutje appelazijn

Voor de vulling:

• 1 kilo friszure appels
• handje rozijnen
• handje gebroken walnoten
• desertlepel vanille poeder-essence
• eetlepel kaneel
• sest (rasp) van een halve sinaasappelschil
• twee eetlepels kokosbloesemsuiker
• optioneel: een centimeter fijngesneden gember

extra: keukenmachine en bakblik doorsnee 25 cm

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen

Smeer het bakblik in met wat roomboter (de bodem kan evt met bakpapier)

Schil en snij de appels in kleine blokjes en doe ze in een grote mengbak

Voeg bij de appels de vanille, kaneel, rozijnen, walnoten, sinaasappelsest en kokosbloesemsuiker en laat het intrekken.

Voor de korst doe je eerst de hazelnoten in de keukenmachine en laat het heel fijn hakken, dit bewaar je even in een bakje

Daarna doe je de havervlokken in de keukenmachine en laat je fijnmalen tot het echt meel is. Als het helemaal fijn is voeg je de hazelnootmeel toe.

Vervang de snijmessen van de keukenmachine voor deeghaken (indien aanwezig, anders doe je het meel in een mengbak)

Voeg het zout, nabicarbonaat, azijn, kokosbloesemsuiker, boter en eieren toe aan de meel en kneed het langzaam door elkaar tot een grote bal deeg.

Haal een kwart van het deeg af en bewaar dat voor de kruimels bovenop. Van de rest maak je een bodem in een ingesmeerd bakblik. Maak de bodem zo dun mogelijk, want het is behoorlijk machtig.

Doe de appeltaart 30-45 minuten in de oven….en eten als het nog een beetje warm is natuurlijk 🙂

Enjoy!