Spinazie wrap aan een prikker

Met deze wraps kun je oneindig variëren, vega, kip of zalm, alles is even lekker en voedzaam.

Ingrediënten voor de wrap:

• 150 gr boekweitmeel
• 50 gr kikkererwtenmeel
• 2 eieren
• 3 dl water
• snufje zout
• kokosolie

Ingrediënten voor de vulling:

• 200 gr spinazie
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ui
• peper en zeezout
• olijfolie
• basilicum
• zachte geitenkaas
• 3 tomaten

Bereiden:

Maak een glad beslag van de twee meelsoorten, twee eieren, het water en een snuf zout.

Bak vier dunne knapperige pannenkoekjes in kokosolie.

Verhit een wokpan en fruit daar de knoflook en het gesneden uitje in.

Voeg de spinazie toe en als het gaar is even uit laten lekken.

Besmeer de pannenkoeken met zachte geitenkaas en leg daar over een reepje van de spinazie en verse basilicum overheen.

Rol de wrap strak op en snij het in reepjes.

 

Serveren met een half cherrytomaatje (vlak voor opdienen toevoegen)

 

Enjoy!