Couscous van bloemkool

In mijn vorige blog schreef ik over de helende werking van gember, kaneel en kurkuma. Heerlijke specerijen met allen een uitgesproken smaak. Het leek me leuk om een recept te plaatsen waarin alle drie de smaken tot z’n recht komen. Het is de Marokkaanse couscous geworden.

In mijn vorige leven met de kruiden uit pakjes en zakjes at ik al heel vaak couscous met een kruidenmix waar de e-nummers vanaf vlogen, smaakversterkers en kleurstoffen waren nodig om ons een Marokkaanse smaaksensatie te geven. Ik had ook geen weet van welke kruiden  er nou eigenlijk in zaten en vond het prima. Maar ja, de tijden veranderen en ik ben de ingrediëntenlijst eens kritisch gaan bekijken, zelf de kruiden samenstellen blijkt super makkelijk en nog vele malen lekkerder ook.

De couscousgranen waren nog een tweede probleem, die passen ook niet meer in mijn huidige eetpatroon omdat ik zoveel mogelijk granen vermijd. De couscous heb ik vervangen voor fijn gemalen rauwe bloemkool, deze geeft een hele mooie couscous-structuur (voor sommige onder jullie ook wel bekend als bloemkoolrijst). Samen met de groenten die voorradig zijn in het seizoen heb je weer een heerlijk bord vol groente en dit keer met de helende werking van gezonde specerijen, wat wil je nog meer.

Couscous van bloemkool met seizoensgroente

Ingrediënten voor 4 personen:

    • halve bloemkool
    • 1 Paprika
    • 1 courgette
    • 1 aubergine
    • halve venkel
    • 1 rode ui
    • 1 knoflookteentje
    • handje klein gesneden pruimen of ongezwavelde abrikozen (optioneel)
    • kokosolie

Couscouskruiden:

pluk koriander, pluk peterselie en 1 cm fijngeraspte gember (liefst vers, anders in gedroogde versie), kaneel, kurkuma, peper en komijn

optioneel: piment, cayennepeper of chili vlokken (als er geen kinderen mee eten, zeker doen!)

Werkwijze

Alle seizoensgroenten (behalve de bloemkool) fijn snijden en samen roerbakken in de kokosolie met fijn gesneden uitje en klein gehakte knoflook. Als de groente gaar is kun je het gedroogde fruit door de groenten roeren. Daarna de zelfgemaakte couscous kruiden toevoegen, als laatste de verse groene kruiden dan wordt de smaak het beste behouden. Voor de garnering wat koriander achterhouden.

Bloemkool rauw in kleine porties met de keukenmachine fijn malen tot couscous structuur.

De bloemkool “couscous” toevoegen aan de groente en even warm laten worden, niet langer dan een minuut, anders verliest het zijn bite.

Wat koriander er overheen en de couscous is klaar. Eventueel serveren met kip of vis erbij.

Bsaha!

Gezondheid!

Warme groet,

Alessandra Cantiniere

 

8 Comments

  • carolien 6 november 2013 at 18:52 - Beantwoorden

    mm dat klinkt lekker, ga ik morgen eens uitproberen!

  • Marja 18 november 2013 at 12:10 - Beantwoorden

    Dit is echt een aanrader! Wij eten de couscous samen met een kip tajine met pruimen en amandelen. Je waant je echt even in Marrakech 🙂

  • Jamesnub 28 augustus 2020 at 14:34 - Beantwoorden

    Please sent all ads and promo information by E-mail:reklama@belchas.by

  • SGDelbert 17 december 2020 at 19:25 - Beantwoorden

    https://game-prime.org/tri-v-ryad/

  • SKClifford 18 december 2020 at 14:56 - Beantwoorden

    https://sankt-peterburg.brothers-tuning.ru/avtochehly/lada/

  • Juliokab 3 januari 2021 at 20:16 - Beantwoorden

    разработка игры – game development companies, american video game developer

  • Leia 16 maart 2021 at 00:15 - Beantwoorden

    Hookup Women Utilizes Totally free Issues?
    An Excellent Side to side Benefit!

    Cost-free hookup ladies top article online is the perfect solution if you’re sick and tired of
    planning to cafes and organizations merely to be prevented,
    as well as even worse, laughed at. I am aware what it’s like because I’ve
    been there. I used to be solitary and desperate in the day time — I needed a brand new lover — nevertheless i kept on trying because I needed not one other choice.

    If you’re just one gentleman who wants to hookup with hot girls without gonna those places
    where females are on your own, this report may just alter your
    lifestyle. It can make clear why courting on-line is the best
    choice if you’re a guy who may be too shy to approach an attractive woman in the
    bar or membership.

  • heists 20 november 2021 at 18:51 - Beantwoorden

    The Sea Urchins A Morning Odyssey https://addons.apartments-cyprus.co.uk/89.html Kate Myers Instant Clarification

Leave a Comment